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Frutta e Verdura di stagione!
Vuoi sapere qual'e' la frutta e la verdura di stagione;ecco a voi tutte le informazioni!!!

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Salsa Chaud-froid Verde

Tipo Piatto:
Salsa

Ingredienti per 4 persone:
40 G Burro
30 G Farina
15 Cl Panna Liquida
1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl)
100 Cl Brodo Di Carne Chiarificato
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Prezzemolo
Erba Cipollina
Cerfoglio
Dragoncello
Crescione


Preparazione:
Le dosi sono per 50 cl di salsa.
Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura.
Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno.
Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola.
Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.
A cottura ultimata aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, nel quale saranno rimasti in fusione, per almeno un'ora, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello e crescione, tutti tritati finemente.
Filtrate bene il vino attraverso una mussola, prima di aggiungerle alla salsa.
Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie.















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